Jeg er på ingen måte noen mesterkokk. Her hjemme er det mannen som står for festmåltidene, og jeg synes helt ærlig at det er mye morsommere å dekke bordet enn å lage maten, når vi skal ha gjester.

Men jeg kan da diske opp med noe godt, jeg også. Og jeg har utviklet et lite repertoir av retter som jeg lager gang på gang, og som jeg etter hvert har blitt ganske god på. 

Denne deilige paien med spinat og fetaost lagde jeg for første gang denne uken, og jeg tror sannelig det skal bli en av mine faste spesialiteter. Kanskje en idé til helgematen? Her kommer oppskrift:

Paibunn:

185 g smør

300 g mel (jeg bruker speltmel)

2 egg

2 ss vann

Fyll:

2-3 fedd hvitløk

2-3 vårløk (bare det grønne)

1 ts finhakket rød chili

2 ss olivenolje til steking

1 stor pose fersk spinat

2 dl hønsebuljong

200 g fetaost

40 g cherrytomater

5 egg

1 ss rømme

diverse krydder etter eget ønske (feks. timian, basilikum, koriander)

Slik gjør du:

Lag paibunn ved å smuldre smøret i melet. Tilsett deretter egg og vann og kna sammen til en jevn blanding. La deigen stå kaldt i 30 minutter før du fordeler den i en paiform. Trykk deigen godt oppetter sidene i formen og prikk den med en gaffel. Forstek deretter paibunnen i ovnen på 200 grader i 12-15 minutter.

Stek hvitløk, vårløk og chili i en kjele med olivenoljen på middels varme. Ha spinaten i kjelen (det kan virke som vel mye spinat i starten, men den vil falle sammen når den blir varm). Hell i buljongen etter at spinaten har falt sammen og la det småkoke litt. Til slutt tilsetter du fetaost og tomater. Bland alt godt sammen og ta kjelen av varmen.

Ha egg, rømme og krydder i en bolle. Visp alt til en jevn røre og hell det forsiktig over spinaten. Ha alt sammen oppi den halvstekte paiformen og stek i 20-25 minutter på 200 grader.

Server paien sammen med en frisk tomat- og avocado-salat. Og velbekomme!

 Ha en deilig helg!